Kurczak w jogurtowo-paprykowym cieście

Składniki: (2 porcje)
- 1 duża pierś z kurczaka (ok. 230g)
- 200g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 jajko
- ostra i słodka papryka w proszku
- ewentualnie przyprawa do kurczaka
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- ok. 150g mąki pszennej
- olej do głębokiego smażenia

Przygotowanie:
Mięso umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem.
Jajko dokładnie roztrzepać w misce, dodać jogurt, sól, pieprz i słodką paprykę. Wymieszać na jednolitą masę.
Mięso pokroić w kostkę 2x2 cm (powinno być ok. 12-14 kawałków), przyprawić solą i ostrą papryką, ew. przyprawą.
Kawałki kurczaka zanurzyć w jogurcie, odstawić na ok. 30 minut.
Mięso wyjmować widelcem z marynaty, obtaczać w mące, odłożyć na talerz oprószony mąką.
Olej rozgrzać w szerokim garnku (lub frytkownicy).
Kurczaka ponownie obtaczać w mące i wkładać na rozgrzany olej. Smażyć ok. 7-8 minut na złoty kolor.
Podawać z białym ryżem lub frytkami, z dodatkiem surówki ze świeżych warzyw.

Ciasto z całuskami

Składniki:
paczka murzynków , galaretki , owoce , na dno biszkopty (mozna bez)

Przygotowanie:
Dno tortownicy wykładamy biszkoptami . Wkoło ustawiamy murzynki .... środek wypełniamy owocami. Można zalewać kolorowe warstwy galaretek .

Sałatka z ciepłym grillowanym kurczakiem i camembertem w ziołach

Składniki:
- połowa sałaty lodowej
- 2 pomidory
- jeden świeży ogórek.
- serek camembert - może być ziołowy lub śmietankowy
- oliwki czarne
- połowa piersi z kurczaka
- curry, sól, piperz

Przygotowanie:
Sałatę rozdrabniamy na kawałki, dodajemy pokrojonego pomidorka w ósemki, ogórka w kostkę, oliwki przecięte na pół.
Kurczaka kroimy w paseczki i obsypujemy mieszanka curry,solą i pieprzem, podlewamy oliwą z oliwek. Smażymy lub grillujemy. Po usmażeniu lub grillowaniu obtaczamy w uprażonym sezamie.
Układamy na wierzch sałatki. Krążek camemberta przekrajmy na pół wzdłuż.
jedną i drugą połówkę ,dzielimy na ósemki i obtaczamy w ziołach prowansalskich.
układamy obok kurczaczka.

Tortilla z kurczakiem i sosem tzatziki

Składniki:
pierś z kurczaka
tortille
ser żółty
papryka
sałata
przyprawa do gyrosa
oliwa

Składniki na sos tzatziki:
ogórek szklarniowy
3 ząbki czosnku - wycisnąć
sól (vegeta)
jogurt naturalny (gęsty, typu greckiego) lub serek Bieluch

W pierwszej kolejności przygotować sos tzatziki, żeby się przegryzł. Ogórek zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić, a następnie odcisnąć z niego wodę. Wszystkie składniki wymieszać i schłodzić.

Do miseczki dać 2 - 3 łyżki oliwy i 2 - 3 łyżeczki przyprawy do grosa - wymieszać. Kurczaka pokroić na kawałeczki i wrzucić do miski z przygotowaną marynatą. Całość dobrze wymieszać i odstawić na chwilę. Teraz przygotować resztę. Paprykę pokroić w paseczki i wrzucić na rozgrzaną oliwę - podsmażyć. Następnie dodać trochę wody i dusić aż do miękkości. Następnie do duszącej się papryki dodać przygotowanego kurczaka. Całość smażyć aż do momentu, kiedy kurczak będzie gotowy.

Na tortilli rozłożyć plaster żółtego sera, a następnie złożyć na pół i położyć na rozgrzanej patelni teflonowej bez tłuszczu. Nie można jej zwinąć, bo później jak ser się roztopi to będzie ciężko ja rozwinąć żeby dodać resztę składników. Podsmażyć z dwóch stron na niedużym ogniu, aż tortilla mocno się zrumieni. Tortilla zrobi się chrupiąca, a ser się roztopi. Zdjąć z patelni, otworzyć i ułożyć na tortilli: sałatę, sos tzatiki i kurczaka z papryką. Ponownie złożyć i podawać.

Ragout drobiowe

Składniki:
400 g piersi z kurczaka
400 g pieczarek
100 g nie tłustej cienkiej kiełbasy (dałam podwawelską, pokrojoną w kostkę)
1 duży por
½ szklanki śmietany 18%
1-2 łyżeczki łagodnej musztardy
1 łyżka mąki
½ szklanki bulionu (z kostki)
przyprawa do kurczaka
3 łyżki oleju
1 łyżka masła
biały pieprz

Pieczarki obrać, pokroić w pół plasterki. Podsmażyć je na maśle, przełożyć do rondla. Mięso pokroić w niedużą kostkę, lekko oprószyć przyprawą do drobiu i obsmażyć na oleju. Dodać plasterki kiełbasy i pokrojony w piórka por, smażyć kilka minut.

Następnie przełożyć do rondla, wlać gorący bulion oraz mąkę rozprowadzoną odrobiną zimnej wody. Zagotować. Na koniec podprawić śmietaną i musztardą, doprawić do smaku.

Podawać z ryżem.

Shoarma z kurczaka

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
łyżeczka papryki słodkiej
łyżeczka curry
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
½ łyżeczki czosnku granulowanego
1/3 łyżeczki imbiru w proszku
szczypta pieprzu cayenne
3 łyżki oleju sezamowego jasnego (dałam zwykły)
sól i pieprz

Mięso pokroić w cienkie paseczki. Przyprawy połączyć ze sobą, dodać olej i wymieszać. Pokrojone mięso odtoczyć w przygotowanej zalewie i odstawić na minimum 2 godziny (lepiej na cała dobę) do lodówki. Smażyć na patelni.

Aby przygotować shoarme z serem, należy pod koniec smażenia posypać ją startym żółtym serem i jak on się rozpuści - podawać.

Można podawać z frytkami lub ryżem i sosem czosnkowym.

Surówka z rzodkiewki

Składniki:
około 10 rzodkiewek
1-2 łyżki mleczka kokosowego
szczypiorek, koperek
sól

Rzodkiewki zetrzeć na grubych oczkach tarki i lekko posolić. Następnie wymieszać z mleczkiem kokosowym i posypać posiekanym szczypiorkiem i koprem.

Twister

Składniki (ilość dowolna):
tortille
filety z kurczaka w panierce
pomidor
sałata
ogórek
oliwa z oliwek
sól, pieprz
sos czosnkowy

Przygotowanie kurczaka:
filety z kurczaka
płatki śniadaniowe kukurydziane (dałam cornflakes)
jajko
mleko
mąka
sól, pieprz ziołowy, słodka papryka

Przygotowanie:
Przygotować ciasto do maczania kurczaka: rozbić w misce jajko, dodać odrobinę mleka, a następnie około 2-3 łyżek mąki. Całość zmiksować na gładkie ciasto. Ma być geste jak gęsta śmietana.

Filety z kurczaka przekroić wzdłuż. Można lekko rozbić. Następnie pokroić na mniej więcej podobne prostokąty lub kwadraty, ale niezbyt duże. Osolić, posypać pieprzem oraz słodka papryka z obu stron. Maczać w przygotowanym wcześniej cieście. Pozwolić mu spłynąć z nadmiaru, a następnie układać na talerzu wysypanym rozkruszonymi płatkami kukurydzianymi. Obtaczać filety w płatkach. Smażyć na gorącym głębszym oleju, a potem odsączyć na papierowym ręczniku.

W czasie smażenia filetów, pokroić pomidora i ogórka w kostkę. Poszarpać liście salaty. Wymieszać składniki sałatki i skropić ją odrobiną oliwy z oliwek, dodać soli i pieprzu do smaku. Jeszcze raz wymieszać.

Przygotować tortille, żeby były cieple według instrukcji na opakowaniu (ja podgrzewałam w mikrofalówce). Nakładać kawałki kurczaka, trochę sałatki oraz sos czosnkowy. Zawijać je i podawać ciepłe.

Gyros w cieście francuskim

Składniki :
200 g ciasta francuskiego
2 filety z kurczaka
3 łyżki oliwy
1 - 2 łyżki przyprawy gyros
cebula
kapusta pekińska (około 1-2 garści drobno pokrojonej)
2 – 3 ogórki konserwowe – pokrojone w kostkę
kukurydza

Sos czosnkowy :
jogurt
majonez
ząbki czosnku
przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka

Przygotowanie:
Mięso pokroić w kostkę i zamarynować w oliwie wymieszanej z przyprawą gyros. Odstawić na kilka godzin do lodówki (można również na całą noc).
Wcześniej dobrze jest również przygotować sos czosnkowy. Jogurt lub śmietanę wymieszać z majonezem w proporcji 2:1 - czyli, jeśli damy dwie łyżki śmietany to jedna łyżkę majonezu itd. Dodać obrane ząbki czosnku przecisnąć przez wyciskarkę. Ilość czosnku dowolna - zależy jak bardzo lubi się smaki czosnkowe. Całość przyprawić solą (odrobinę), pieprzem oraz słodką papryką. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i włożyć do lodówki na jakiś czas w celu przegryzienia się.
Kapustę pekińską drobno pokroić, a następnie wymieszać z kukurydzą, ogórkiem konserwowym pokrojonym w kostkę, łyżką keczupu i 2 – 3 łyżkami sosu czosnkowego.
Tak przygotowany farsz zawijać w paczuszki z ciasta francuskiego.Na środek każdego kwadratu nakładać farsz: mięso oraz kapustę pekińską z dodatkami. Następnie wszystkie rogi zetknąć razem u góry jednocześnie sklejając stykające się boki.
Paczuszki ułożyć w niewielkich odstępach na blasze i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze w 200°C, przez około 30- 35 minut, aż paczuszki ładnie się zrumienią. Gdyby zbyt szybko się rumieniły, należy je przykryć folią aluminiową.

Lekkie zapiekanki

Składniki na dwie zapiekanki:
jedna krótka bagietka korzenna, razowa
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 ząbek czosnku
2 łyżki startego sera żółtego "Light" lub "Fit"
zioła prowansalskie
majeranek
oliwa
pieprz
sól morska z młynka
słodka papryka w proszku
mała czerwona cebula
5 dag pieczarek
2 paseczki papryki
trochę sałaty
kilka borówek lub jagód

Przygotowanie:
Jogurt wymieszać z wyciśniętym ząbkiem czosnku, oprószyć pieprzem, majerankiem, papryką w proszku i odrobiną soli.
Bagietkę przekroić w poprzek na pół. Każdą połówkę posmarować jogurtem ziołowym. Na każdej połówce poukładać pocięte w plasterki pieczarki i cebulę w piórka, posypać serem. Wierzch obsypać ziołami prowansalskimi i skropić oliwą.
Piec w piekarniku (200 st.), ok. 10 minut lub dłużej, jeśli wolicie bardziej chrupiące i wypieczone zapiekanki.
Zapiekanki podawać z garścią zielonej sałaty, paseczkami papryki i kuleczkami czarnych jagód lub borówek oprószonymi pieprzem i skropione oliwą.
Można lekko polać sosem pomidorowym.

Dietetyczny Kebab

Składniki:
bułka razowa
1 plaster szynki
pół pomidora
2 ogórki kiszone
pół czerwonej cebuli
zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Środek bułki wydłubujemy i układamy składniki: szynkę, pomidora pokrojonego w plasterki, ogórka w paseczkach, cebulę pokrojoną w piórka. Całość posypujemy ziołami prowansalskimi.

Tagliatelle z kurczakiem z grilla, szparagami, brzoskwinią i orzechami pekan

Składniki:
1 średni filet z piersi kurczaka
pęczek białych szparag
brzoskwinia z puszki (dwie połówki)
2 ząbki czosnku
4 orzechy pekan lub włoskie
świeżo zmielony pieprz
świeżo zmielona sól morska
majeranek
przyprawa do drobiu
łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
3 gniazdka makaronu tagliatelle, jeśli macie dostęp najlepiej będzie tagliatelle razowy
kilka kropel oliwy aromatyzowanej cytryną lub zwykłej
łyżeczka cukru

Przygotowanie:
Makaron wrzucić na osolony wrzątek z kroplą oliwy aromatyzowanej cytryną, ugotować, odcedzić.
Szparagi umyć i osuszyć ręczniczkiem papierowym. Po kolei obierać cienko za pomocą obieraczki, zaczynając przeciągać pod główką do końca szparaga. Dolnie końcówki szparagów obciąć ok. (3 cm). Szparagi wrzucić na posolony wrzątek z dodatkiem cukru. Gotować pod przykryciem do miękkości ok 8 minut. Nie za długo ponieważ szparagi stracą smak i słodycz a jedynie nasiąkną wodą i będą bez smaku. Po ugotowaniu każdą sztukę pociąć na 4 kawałki.Rozgrzać grill elektryczny lub patelnię karbowaną.
Filet z kurczaka oczyścić, pokroić na 4 paski, delikatnie oprószyć majerankiem i przyprawą do drobiu. Ugrillować bez użycia tłuszczu, aż mięso zmięknie i będzie soczyste.
Orzechy pociąć na kawałki podprażyć na suchej patelni z wyciśniętym czosnkiem, mieszając aby nic się nie przypaliło. Uprażone orzechy wymieszać z makaronem.
Na talerzu ułożyć porcję makaronu, szparagi, filet z kurczaka, znowu szparagi, obłożyć pociętymi cząstkami brzoskwini. Całość obficie oprószyć pieprzem, majerankiem i odrobiną soli, skropić oliwą z oliwek.

Sałatka z grillowanym kurczakiem i avocado z sosem czosnkowo-cytrynowym

Składnika na 2 porcje:
2 filety z kurczaka
2 owoce avocado
kilka różyczek surowego kalafiorka
2 ogórki krótkie
2 pomidory
mała kapusta pekińska
pieprz
sól
sok z połowy cytryny
łyżeczka miodu
łyżeczka oliwy
2 ząbki czosnku
125g jogurtu naturalny

Przygotowanie:
Oczyszczone i osuszone filety pokroić na średniej wielkości kawałki. Następnie kurczaka posolić i oprószyć pieprzem z obu stron.
Smażyć na dobrze rozgrzanym grillu bez dodatku tłuszczu do momentu, aż mięso ładnie się zrumieni ok.15 minut. Kiedy będzie gotowe zdjąć z grilla i poukładać różyczki kalafiorku, lekko zrumienić.
Opłukaną pekinkę poszatkować nożem i przełożyć do dużej miski. Ogórki pokroić w paski, pomidory w kwadraciki, warzywa przełożyć do miski z kapustą. Owoce avocado obrać za pomocą obieraka do ziemniaków, obrysować nożem i przekręcić (tak jak otwiera się butelkę). Dużą pestkę odhaczyć nożem i usunąć. Owoce pokroić w paski i przełożyć do miski z warzywami.
Przygotować sos: Jogurt wymieszać z sokiem z cytryny, oliwą, miodem i wyciśniętymi ząbkami czosnku doprawić pieprzem i solą. Tak przygotowanym sosem polać warzywa.
Do miseczki w której zamierzamy zabrać posiłek nakładamy mix warzywny, kalafiorki a na wierzch kawałki kurczaka.

Soczyste szaszłyki

Składniki dla 2-4 osób:
2 podwójne filety z piersi kurczaka
przyprawa do drobiu
mały bakłażan
1 cukinia
2 różnokolorowe papryki
ocet winny
oliwa

Przygotowanie:
Paprykę włóż do gorącego piekarnika i opiekaj 20 min. Bakłażana pokrój w plastry, posól, odłóż na 10-15 minut. Pokrój w plastry cukinię. Bakłażana opłucz razem z plastrami cukinii ułóż na ruszcie z piekarnika i opiekaj około 7 min. Wyjmij paprykę, przestudź, następnie obierz. Mięso opłucz, osusz, pokrój w paski, wymieszaj z 2 łyżkami oliwy i 2 łyżkami przyprawy oraz solą i pieprzem. Odstaw na 20 min. Następnie ponadziewaj na patyczki do szaszłyków. Opiekaj 8 min na grillu. Plastry bakłażana poprzekładaj plastrami cukinii i paseczkami papryki, skrop octem balsamicznym i oliwą. Podaj jako sałatkę do szaszłyków.

Kurczak z rodzynkami

Składniki dla 2-4 osób:
20 dag smażonej, gotowanej lub wędzonej piersi kurczaka
5 dag rodzynek
5 dag posiekanych orzechów włoskich
25 dag białych części porów
4 łyżki majonezu
łyżka soku z cytryny
sól, pieprz

Przygotowanie:
Mięso pokrój w kosteczkę, pory w talarki, ułóż na sicie i sparz wrzątkiem, a następnie przelej zimną wodą. Rodzynki zalej wrzątkiem odstaw na 10 min, odcedź. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki z orzechami, majonezem i sokiem z cytryny. Sałatkę przypraw solą i pieprzem. Udekoruj polówkami orzecha.

Azjatycka sałatka z kurczaka

Składniki dla 2 osób:
rukola - 1 opakowanie
300g ugotowanego i podsmażonego kurczak
1 pomarańcza
1 czerwona cebulka
łyżka ziarenek sezamu
oliwa z oliwek,
kilka łyżek soku z pomarańczy
łyżka miód
sól i pieprz

Przygotowanie:
Pokrój kurczaka w plastry. Obierz pomarańczę, pokrój na średnie kawałki. Czerwoną cebulkę pokrój w półksiężyce, dodaj rukolę. Całość wymieszaj. Kurczaka wymieszaj z pomarańczą, cebulką i rukolą. Wymieszaj sok z pomarańczy, oliwę z oliwek, ziarenka sezamu, miód, sól i pieprz. Polej kurczaka. Wierzch posyp sezamem. Podawaj z białym winem.

Mini pizza z patelni

Składniki:
15 dag pieczarek
15 dag startego żółtego sera
15 dag wędliny
pomidor
mała papryka
cebula
sól
pieprz
bazylia
oregano
olej

Ciasto:
3 łyżki mleka
3 łyżki mąki
jajko

Przygotowanie:
Warzywa,pieczarki i wędlinę kroimy w kostkę.Wyrabiamy ciasto nie będzie tego wiele,mieszamy z warzywami,doprawiamy do smaku.Łyżką nakładamy na rozgrzany olej i smażymy na złoty kolor z obu stron.

Placuszki z piersi kurczaka

Składniki:
pierś z kurczaka
2 jajka
3 łyżki majonezu
łyżka maki ziemniaczanej
5 dag startego żółtego sera
wegeta
pieprz mielony
majeranek
bazylia
oregano

Przygotowanie:
Pierś kurczaka umyć pokroić w drobną kostkę.Pozostałe składniki dokładnie wymieszać dodać mięso i odstawić na 30 min do lodówki.Kłaść łyżką ta masę na rozgrzany olej i smażyć na złoto,jak racuszki.

Sałatka gyros

Składniki:
70 dkg fileta z kurczaka
1 duża cebula pokrojona w kostkę
6-8 ogórków konserwowych
1 puszka kukurydzy
1 kapusta pekińska
majonez
ketchup
1/2 przyprawy do gyrosa

Przygotowanie:
Filety pokroić w kostkę,posypać przyprawa i obsmażyć na oleju. Kapustę pekińską drobno posiekać i wymieszać z vegetą. Następnie układać warstwami w następującej kolejności:
- zimne mięso
- ketchup
- cebula
- ogórek
- majonez
- kukurydza
- majonez
- ketchup
- kapusta pekińska

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem

Składniki:
30 dag makaronu (rurki, świderki )
1 podwójna pierś z kurczaka
30 dag pieczarek
2 cebule
1 strąk papryki czerwonej
15-20 dag żółtego sera
sól, pieprz, oregano

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na złoty kolor. Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w krążki i razem usmażyć. Paprykę pokroić w paski, które poprzecinać jeszcze na pół.
Ser żółty pokroić w kostkę.Naczynie żaroodporne posmarować masłem lub olejem. Wyłożyć makaron, następnie mięso, pieczarki z cebulą, paprykę i ser żółty. Całość posypać oregano.

Piec w 190-200 stopniach ok. 15 minut lub ew. do ścięcia masy.


*aby składniki zapiekanki były bardziej "związane" można zalać je masą: 2 jajka + 200g jogurtu naturalnego lub śmietany z odrobiną soli i pieprzu.

Zapiekanka makaronowa

Składniki:
makaron (w zależności od upodobań i liczby osób)
sos serowy
pomidory
pieprz, gałka muszkatołowa
ser żółty
rozdrobniony chleb lub bułka tarta

Przygotowanie:
Makaron gotujemy (2 minuty krócej niż jest napisane na opakowaniu). Robimy sos serowy. Makaron dodajemy do sosu. Dodajemy pieprz i gałkę muszkatołową. Do naczynia przekładamy makaron z sosem, posypujemy serem i rozdrobnionym chlebem lub bułką tartą. Na wierch układamy pomidory i solimy.

Pomidory: kroimy na plasterki, układamy na blaszce i pieczemy 10-15 minut w temp. 190'C.

Sos serowy:
2 rodzaje sera
mleko 0,5 l
masło 4 łyżki
mąka 4 łyżki
szczypta gałki muszkatołowej

Zasmażka: masło topimy, dodajemy mąkę energicznie mieszając na małym ogniu przez około 5 min, aż do czasu gdy zasmażka zacznie się przyrumieniać. zacznij dodawać mleko i cały czas mieszając. Na końcu dodajemy ser starty na tarce i dodajemy gałkę muszkatołową.

Pierś z kurczaka w serze pleśniowym

Składniki:
2 piersi kurczaka
ser pleśniowy typu Rokpol

Przygotowanie:
Do lekko natłuszczonego żaroodpornego naczynia wkładamy pokrojoną w dużą kostkę pierś z kurczaka.
Na warstwę piersi nakładamy ser, i tak warstwami aż do wyczerpania składników. Na wierzchu ser!

Przykrywamy i pieczemy w temp. 200'C ok pół godziny.

Szybkie kotlety z żółtego sera

Składniki:
300g żółtego sera najlepiej miękkiego
jajko
bułka tarta

Przygotowanie:
Ser pokroić w średniej wielkości prostokąty. Każdy z nich obtoczyć najpierw w rozmąconym jajku, a następnie w bułce tartej i włożyć na rozgrzany tłuszcz. Można smażyć na patelni lub we frytkownicy na głębokim tłuszczu. Poczekać, aż się zarumienią. Podawać z bagietką.

Sałatka Cezara (bardziej spolszczona)

Składniki:
1 główka sałaty lodowej lub rzymskiej
2-3 pomidory
20-25 dag sera żółtego
pierś z kurczaka
grzanki
sos czosnkowy

Przygotowanie:
Sałatę porwać, pomidory pokroić na ćwiartki , ser żółty w kostkę. Pierś z kurczaka pokroić, doprawić solą i pieprzem, zamoczyć w jajku i bułce tartej. Smażyć na złoty kolor. Wszystkie składniki wymieszać delikatnie ze sobą.

Sałatka z czerownej fasoli i tuńczyka

Składniki na 3-4 porcje:
1 puszka czerwonej fasoli
puszka tuńczyka w sosie własnym
pęczek szczypiorku
5-6 ogórków kiszonych
3-4 jajka

Przygotowanie:
Jajka, ogórki, szczypiorek pokroić. Wszystkie składniki wymieszać.

Sałatka kukurydziana

Składniki na 3-4 porcje:
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku
20 - 25 dag żółtego sera najlepiej miękkiego
majonez
puszka tuńczyka w sosie własnym
sól, pieprz

Przygotowanie:
Pokroić ser w kostkę. Wymieszać składniki i zagęścić majonezem. Doprawić solą i pieprzem.